Tiramisu ananas - mangue

Couper la chair de la mangue et de l'ananas en petits cubes.

Dans une poêle, faire dorer les fruits dans un peu de beurre.
Ajouter les graines d'une gousse de vanille fendue et grattée avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone.

Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Emietter les spéculoos et les répartir dans le fond des 6 verrines.
Recouvrir d'une couche de fruits puis d'une couche de préparation au mascarpone.
Recommencer une autre fois en terminant par le mascarpone.
Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servir très frais.


Vous pouvez remplacer les fruits par des fruits rouges par exemple.