Noix de St Jacques au safran

Noix de St Jacques au safran

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Préparation Noix de St Jacques au safran:

Faire infuser les pistils de safran dans deux cuillères à soupe d’eau chaude pendant deux heures minimum.

Dans une poêle, poêler les Saint-Jacques dans un peu d'huile, pendant une à deux minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème fraîche et le safran infusé.
Mélanger et laisser épaissir la sauce pendant quelques minutes.

Saler et poivrer.
Servir les noix de Saint-Jacques chaudes, nappées de sauce.
Décorer avec quelques pistils de safran.

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