Salade niçoise

Lavez les anchois à l'eau courante en les ouvrant en deux pour ôter l'arête.
Epongez-les, couvrez-les d'huile d'olive.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Egoutez-les, épluchez-les, coupez-les en rondelles.
Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 20 mn environ, pour qu'ils soient encore fermes et bien verts.
Egouttez-les.
Coupez-les en deux ou trois morceaux.
Dans un saladier, disposez par couches successives les pommes de terre, les haricots verts avec la salade, le céleri coupé en fines lanières, les tomates coupées en quartiers, les poivrons épépinés et coupés en rondelles fines, les anchois et quelques olives.
Terminez par les oeufs durs coupés en quatre, le thon détaillé en morceaux et le reste des olives.
Préparez un bol de vinaigrette à part.
Versez-la sur la salade.
Mélangez au moment de servir.