Compote de rhubarbe

Laver et éplucher la rhubarbe.
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons d'un cm environ.

Déposer les morceaux de rhubarbe dans un saladier et saupoudrer de sucre et de cassonade.
Réserver 20 minutes.

Dans une casserole, cuire la rhubarbe avec le sucre et le jus de rhubarbe.
Ajouter l'eau et cuire à feu moyen 5 minutes en remuant.
Poursuivre la cuisson pendant encore 25 minutes à feu doux.

Laisser refroidir avant de servir.