Velouté de cèpes

Velouté de cèpes

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Soupes et potages

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Velouté de cèpes:

Dans une casserole, faire revenir l'échalote ciselée dans un peu de beurre.
Ajouter les cèpes et cuire 3 minutes.

Verser le bouillon de volaille, poivrer et cuire 20 minutes.

Mixer le velouté et ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.

Monter la crème fraîche liquide en chantilly.

Verser dans des verrines et déposer un peu de crème fouettée.
Servir aussitôt.

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