Cookies à la cannelle et oranges confites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec, le sucre, la cassonade et le sel.
Ajouter l’œuf, la farine, la levure et la cannelle.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères à café et les déposer sur la plaque du four en les aplatissant un peu.

Couper les écorces d’orange confites en petits dés et les déposer sur les boules de pâte.
Enfourner pendant 10 minutes.

À la sortie du four le cookie est encore un peu mou mais il durcira en refroidissant.