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Velouté de châtaignes aux cèpes
La recette Velouté de châtaignes aux cèpes
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Ingrédients :
- 1 boite 4/4 de châtaignes
- 200 gr de cèpes
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 40 cl de crème fraîche liquide
Préparation Velouté de châtaignes aux cèpes:
Dans une sauteuse, faire revenir les châtaignes, les échalotes et le céleri dans un peu de graisse de canard.
Après quelques minutes et une légère coloration, couvrir d'eau.
Cuire 45 minutes à feu doux et ajouter la crème.
Mixer et passer au chinois.
Saler et poivrer.
Nettoyer et faire revenir les cèpes dans un peu de beurre.
Verser le velouté de châtaignes dans les assiettes et déposer au centre les champignons.
Servir aussitôt accompagné de croûtons de pain de campagne.
Après quelques minutes et une légère coloration, couvrir d'eau.
Cuire 45 minutes à feu doux et ajouter la crème.
Mixer et passer au chinois.
Saler et poivrer.
Nettoyer et faire revenir les cèpes dans un peu de beurre.
Verser le velouté de châtaignes dans les assiettes et déposer au centre les champignons.
Servir aussitôt accompagné de croûtons de pain de campagne.
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