Saumon mariné aux agrumes

Couper 4 tranches de citron.
Prélever 4 suprêmes de pamplemousse.

Presser le jus des fruits restants et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une marinade.

Retirer les arêtes du saumon et déposer les pavés dans la marinade.
Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.

Émincer le fenouil et le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.
Saler et laisser cuire à couvert pendant 8 minutes.
Égoutter.

Repartir le fenouil sur les feuilles de papier sulfurisé.
Déposer au-dessus les pavés de saumon et arroser de marinade.
Décorer avec les suprêmes de pamplemousse, les tranches de citron, l'aneth et les tomates cerises.
Refermer les papillotes.

Cuire 12 minutes et servir aussitôt.