Omelette soufflée à l'orange

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à gratin et saupoudrer de sucre.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Prélever les zeste de l'orange et les ajouter au mélange à base d'oeufs.

Fouetter tous les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement aux jaunes en 2 temps.
Tout d'abord 1/3 des blancs en neige environ pour assouplir la préparation, puis les 2/3 restants.

Verser dans le plat en lissant avec une spatule.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson en surveillant.

Pour une omelette caramélisée et craquante, saupoudrer de sucre glace et remettre au four quelques secondes seulement.
Servir immédiatement avec une boule de glace à la vanille.

Vous pouvez parfumer l'omelette avec de la vanille, du Grand Marnier ou du Cointreau, des pépites de chocolat, de l'extrait de café...