Oeufs pochés au curry

Préparez d'abord la béchamel, ajoutez-lui 2 ou 3 cuillerées à soupe de curry selon votre goût.
Faites dorer le pain de mie à l'huile.
Dans une sauteuse, ou une casserole large, mettez 8 cm d'eau et le vinaigre.
Amenez à ébullition; aussitôt baissez le feu et maintenez à peine frémissant.
Cassez les oeufs un à un.
Attendez qu'ils remontent pour les retourner.
Laissez-les cuire 3 mn.
Sortez-les à l'écumoire.
Déposez-les sur un torchon plié en 4.
Une fois secs, ébarbez les blancs.
Posez chaque oeuf sur une tranche de pain doré, couvrez de béchamel au curry bouillante.