Risotto de crozets aux langoustines

Risotto de crozets aux langoustines

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Riz, pâtes et pommes de terre

Temps : Entre 30 min et 1 h

Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Risotto de crozets aux langoustines:

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les crozets 5 minutes.
Égoutter.

Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes. 
Éplucher et couper la carotte, la courgette et les tomates confites en dés et faire revenir dans une sauteuse, dans un peu d’huile d’olive, l’oignon, les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
 
Ajouter les autres légumes et laisser cuire à couvert à feu doux 5 minutes.
Ajouter les crozets et le fond de veau.
Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à absorption du liquide.


Pendant ce temps, faire sauter les queues de langoustines dans le reste d’huile d’olive, dans une autre sauteuse. 
Incorporer le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto et mélanger.

Répartir le risotto dans 4 assiettes à l’aide d’un cercle à mousse.
Surmonter d’un mélange d’herbes assaisonnées d’huile de noix et de fleur de sel de Guérande. 
Ajouter les langoustines et servir aussitôt. 


Vous pouvez remplacer les langoustines par des crevettes.

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3 commentaires sur la recette Risotto de crozets aux langoustines :

Commentaire de (invité) le sur la recette Risotto de crozets aux langoustines :
je ne l'ai pas encore gouté mais ça ne saurai tarder en tous les cas ça a l'air très bon
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Commentaire de (invité) le sur la recette Risotto de crozets aux langoustines :
je croyais que les crozets étaient long à cuire ! Sur le paquet ils mettent 20mn, et vous vous dites 5mn !!!!!
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Commentaire de le sur la recette Risotto de crozets aux langoustines :
@rosamalia@voila.fr :
Les crozets précuisent tout d'abord pendant 5 minutes dans l'eau bouillante.
On les ajoute ensuite aux légumes et au fond de veau pour poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes (jusqu'à complète absorption du liquide).

A bientôt sur Le-Cuisinier.ne
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