Galette des rois au caramel au beurre salé

Galette des rois au caramel au beurre salé

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Nb de personnes : 8

Catégorie : Pâtisseries

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Galette des rois au caramel au beurre salé:

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. .
Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter un peu de lait chaud en mélangeant pour délayer un peu la préparation.
Reverser le tout dans la casserole de lait et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Dans une casserole, faire un caramel en chauffant le sucre avec l'eau à feu doux, sans remuer.
Quand le caramel est prêt, ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.

Mélanger la crème pâtissière et le caramel.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler une pâte feuilletée.
Répartir la crème au caramel en laissant un bord de 2 à 3 cm de large.
Déposer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte.

Avec le dos de la lame d'un couteau, tracer un quadrillage.
Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorer la galette au pinceau.

Enfourner pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
Servir tiède.

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