Brioche des rois

Brioche des rois

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Pâtisseries

Temps : Plus d'une heure

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Ingrédients :

Préparation Brioche des rois:

Préparer la pâte à brioche:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée;
La levure ne doit pas être en contact avec le sel.
Ajouter ensuite les oeufs un à un et mélanger.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger, le rhum et le zeste de citron.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ jusqu'à obtenir une pâte ferme et élastique.

Incorporer le beurre mou, mais pas fondu.
Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève.

Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer.
La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en la pétrissant pendant 30 secondes et recouvrir à nouveau d'un film étirable.

Réserver au frais pendant 4 h (ou mieux toute la nuit)

Le lendemain
Retravailler la pâte puis l'étendre sur un plan fariné et la plier en 4.
Tourner et recommencer cette opération 2 fois.
Former une boule sur une plaque à pâtisserie

Faire la couronne:
Déposer la pâte dans un moule à savarin. Vous pouvez également la faire sans moule en dessinant un cercle de pâte.
Faire une couronne avec un trou assez large car la brioche va gonfler et le trou se rétrécir.
Faire des incisions sur le dessus pour décorer.

Laisser encore gonfler la pâte 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 35 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir et décorer avec les fruits confits et le sucre en grains.

Dans un bol, mélanger la confiture avec quelques gouttes d'eau.
Faire chauffer au micro-ondes quelques secondes.

Au pinceau, napper la brioche refroidie avec cette préparation pour faire briller.

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1 commentaire sur la recette Brioche des rois :

Commentaire de (invité) le sur la recette Brioche des rois :
recette longue mais facile et quel regal au resultat
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