Bavarois de pêches aux framboises

Peler, dénoyauter et citronner les pêches.
Au bander, mixer la chair des pêches et ajouter le jus d'un demi citron.

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de pêches avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant.
Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Essorer et incorporer au coulis de pêches.
Laisser refroidir.

Battre le fromage blanc et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un moule légèrement huilé et faire prendre le bavarois pendant 3 heures.

Mixer 100 gr de framboises avec une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café d'édulcorant et 10 cl d'eau.
Filtrer pour obtenir un coulis bien lisse.

Servir le bavarois et le coulis très frais, accompagnés de framboises entières.