Saumon gravlax

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Poissons

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

  • 2 filets de saumon de 500 gr
  • 2 bouquets d'aneth
  • 3 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à café de gros sel

Préparation Saumon gravlax:

Plans un mortier, piler la coriandre, le poivre, le piment et le gros sel.

Laver et ciseler l'aneth.

Poser un filet de saumon à plat, peau contre le plan de travail.
Recouvrir d'épices et d'aneth.
Déposer le deuxième filet, côté peau vers le haut.

Emballer le tout dans du papier d'aluminium en serrant bien.
Déposer le tout dans un plat et recouvrir d'une planche à découper avec un poids par dessus.
Réserver au frais pendant 48 heures en retournant toutes les 12 h.

Découper les filets en fines tranches et servir, arrosé d'un filet de citron.

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