Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth

Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Poissons

Temps : Moins de 15 min.

Note moyenne :
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Ingrédients :

Préparation Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth:

Couper les pavés de saumon, le saumon fumé et les pommes en tous petits dés.
Hacher finement l'oignon rouge et ciseler l'aneth.
Arroser du jus de citron.
Mélanger le tout dans un bol et arroser le tout avec le jus du citron.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Dans une casserole, délayer le fond de volaille avec un peu d'eau.
Laisser épaissir une minute à feu doux.
Hors du feu, ajouter la crème et verser la préparation dans le siphon.
Laisser refroidir une heure au frais.

Au moment de servir, mouler le tartare sur les assiettes.
Ajouter la chantilly au-dessus.
Parsemer de zestes de citron et décorer de brins d'aneth.

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2 commentaires sur la recette Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth :

Commentaire de (invité) le sur la recette Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth :
On fait quoi avec le saumon fumé ?
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Commentaire de (invité) le sur la recette Tartare aux 2 saumons et chantilly citron-aneth :
Il est bien triste de voir une recette aussi imprécise, pour un cuisinier il faut se dire que le saumon fumé est lui aussi découpé en petits dés ; le jus de citron ajouté au tartare avant de le mettre au frais.
Très souvent on voit dans les listes d'ingrédients gr pour gramme et min pour minute, il est pour moi un peu ridicule de s'américaniser à ce point, en français l'abréviation gramme est g et minute mn.
Excellente recette par ailleurs.
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