Terrine de foie gras à la poire

Terrine de foie gras à la poire

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Préparation Terrine de foie gras à la poire:

Saler et poivrer les lobes de foie gras et laisser macérer une heure au frais.

Éplucher et couper les poires en fines tranches.
Cuire les poires tranchées 5 minutes à la vapeur.

Préchauffer le four à 120°C.
Dans une terrine, déposer la moitié du plus gros lobe de foie gras coupé en deux et recouvrir d'une première couche de poires.
Ajouter la deuxième moitié de lobe de foie gras.
Renouveller l'opération avec le second lobe du foie gras et une couche de poires.

Dans une casserole, faire fondre la graisse d'oie avec l'armagnac.
En arroser les lobes et placer la terrine au four dans un bain-Marie.
Cuire 25 minutes à 120°C.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au lendemain.

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