Foie gras en croûte de pain d'épices

Foie gras en croûte de pain d'épices

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Préparation Foie gras en croûte de pain d'épices:

Au robot, mixer le pain d’épices afin de le réduire en miettes.
Dans une assiette creuse, mélanger la farine et le pain d'épices.
Passer les tranches de foie gras dans le pain d’épices de tous les cotés.

Dans une poêle, faire chauffer la graisse d’oie et y saisir les tranches de foie une minute de chaque coté.
Saler, poivrer et réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

Répartir les tranches de foie gras en croûte dans les assiettes et aouter un trait de réduction de balsamique.
Servir aussitôt avec une salade de roquette.

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