Champignons sautés

Champignons sautés

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Champignons

Temps : N/D

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn


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Ingrédients :

Préparation Champignons sautés:

Choisissez des champignons bien blancs au chapeaau encore fermé.
Petits, gardez-les en tiers; gros, coupez-les en 4 ou en 6 mais pas en lamelles.
Coupez les bouts terreux des queues des champignons, jetez-les au fur et à mesure entiers dans de l'eau citronnée.
Lavez-les deux fois.
Egouttez-les, épongez-les.
Entiers ou coupés, mettez-les à la poêle dans le tiers du beurre et le jus d'1/2 citron.
Faites cuire à feu moyen à découvert en remuant souvent jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les champignons ne reposent plus que dans du beurre.
Ajoutez le reste du beurre, salez, poivrez, laissez rissoler à tout petit feu jusqu'à ce que les champignons soient cuits sans que le beurre blondisse.
Au moment de servir, saupoudrez de persil aillé ou non selon votre goût.

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1 commentaire sur la recette Champignons sautés :

Commentaire de (invité) le sur la recette Champignons sautés :
C'est essentiel saler dès le départ afin que le jus des champignons reste à l'intérieur.

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