Tartare de courgettes

Rincer et tailler les courgettes en très petits dés.

Avec un mixer, réduire le romarin en poudre.
Râper le zeste du citron et resever le jus du citron.

Dans un saladier, mélanger le romarin et le zeste de citron râpé.
Ajouter l'huile, le yaourt et un filet de jus de citron.
Saler et poivrer.

Ajouter les dés de courgettes.
Mélanger et réserver une heure au frais.

Servir le tartare de courgettes dans des verrines ou avec un emporte-pièce.


Idéal pour accompagner une grillade ou un poisson.