Mousse au chocolat au beurre salé

Au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les jaunes un à un dans le mélange au chocolat.

Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre en continuant de battre.

Incorporer une cuillère à soupe de blanc en neige dans le mélange au chocolat pour l'assouplir un peu.
Incorporer délicatement le reste des blancs en neige dans le chocolat avec une spatule.

Répartir la mousse dans des verrines avec une poche à douille.
Réserver au moins une heure au frais.