Tartelette à l'orange et sa crème de framboises

Pour le décor :
Des céréales (type riz soufflé)
2 c à soupe de pâte à tartiner (Nutella)
des framboises fraîches
Des pralines concassées

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une pâte sableuse.
Creuser un puits, ajouter l’œuf et le sucre.
Former une boule et réserver au frais.

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné, garnir les moules à tartelette et cuire les fonds de tarte à blanc pendant 15 minutes au four à 180°C.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de Nutella avec une cuillère à soupe de lait.
Une fois fondu, ajouter le riz soufflé.
Etaler sur une plaque et laisser prendre.

Crème à l’orange :
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, le jus et le zeste de l’orange. Fouetter ce mélange sur un bain marie jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
Fouetter et réserver.

Crème de framboise :
Dans une casserole, mélanger et chauffer le lait concentré et la crème de marron.
Mixer les framboises et passer au chinois pour récupérer le jus.
Mélanger le jus de framboise avec la crème et répartir dans des verrines.


Dressage :
Verrine de Framboise :
Concasser quelques pralines roses et parsemer de crème.
Décorer avec une framboise fraiche.

Tartelette :
Une fois la pâte cuite, la garnir de crème à l’orange et décorer de quelques bouchées de riz soufflé au Nutella et de pralines roses.
Servir accompagnée de la verrine de crème à la framboise.

On peut ajouter une feuille de menthe fraîche sur la verrine