Poulet rôti au beurre d'herbes

Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les herbes quelques minutes et les égoutter.

Dans le robot, mixer les herbes refroidies, le beurre pommade et le jus d'un demi citron.

Hacher l'ail, l'échalote et les champignons.
Mélanger avec le beurre d'herbes.

Préchauffer le four à 180°C.

Décoller la peau du poulet et glisser en-dessous le beurre d'herbes.
Dans un plat allant au four, placer le poulet et l'entourer avec la tomate et l'oignon coupés en petits dés.
Ajouter le thym et le laurier et enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Arroser en cours de cuisson.

En fin de cuisson, déglacer le plat avec un peu de vin blanc.
Ajouter le fond de veau et l'eau.

Servir le poulet chaud accompagné de la sauce.