Cupcake au saumon fumé

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure.
Ajouter peu à peu l'huile et le lait concentré entier.
Ajouter le gruyère râpé, poivrer et mélanger à nouveau.

Couper le saumon en lamelles et les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans des moules à cupcakes et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol, mélanger le lait entier concentré en chantilly avec le raifort.
Saler et poivrer.
Garnir le haut des cupcakes avec la chantilly au raifort et parsemer de ciboulette ciselée et d'oeufs de saumon.
Servir accompagné d'une salade verte par exemple.



Vous pouvez remplacer les oeufs de saumon par des oeufs de lumps ou des miettes de crabe...