Avocats garnis à la vinaigrette aux anchois

Avocats garnis à la vinaigrette aux anchois

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Préparation Avocats garnis à la vinaigrette aux anchois:

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur.
Enlevez le noyau.
Passez les chairs au jus de citron pour les empêcher de noircir.
Préparez une vinaigrette moutardée avec 4/5 d'huile et 1/5 de vinaigre.
Relevez-la avec 1 cuillerée de crème d'anchois, garnissez l'avocat de quelques anchois roulés.
Servez les avocats frais mais non glacés, posés sur feuilles de laitue, entourés de quelques olives noires et de céleri en dés.

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