Cupcake au lemon curd

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre.
Ajouter les oeufs, la farine, la levure chimique et le lait.
Ajouter la vanille et le zeste d'un citron et mélanger à nouveau.

Remplir les caissettes à 3/4 de la hauteur et cuire 20 à 25 minutes au four, en surveillant la cuisson.

Sortir les cupcakes du four et attendre qu'ils refroidissent pour les garnir.

Préparer une chantilly, en fouettant la crème fraîche bien froide.
Ajouter le sucre glace.

Garnir les cupcake en étalant du lemon curd dessus et ajouter un peu de chantilly.

Vous pouvez également ajouter quelques perles de sucre par exemple.