Mousse aux fruits de la passion

Mousse aux fruits de la passion

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Desserts aux fruits

Temps : Entre 15 et 30 min.
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Ingrédients :

Préparation Mousse aux fruits de la passion:

Dans un bol, ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Prélever le jus des fruits de la passion et le verser dans une casserole.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et la cuillère à soupe d'eau.
Réserver quelques graines pour décorer.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes dans la casserole et faire cuire à feu très doux pendant 2 minutes en battant au fouet.
Ajouter la gélatine essorée et la crème sans cesser de battre.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la cuillère à soupe de sucre roux restante.
Délicatement, incorporer la préparation aux fruits de la passion sans cesser de battre.
Répartit la mousse dans des ramequins individuels et laisser prendre 4 heures au frais.

Pour démouler les mousses plus facilement, passer rapidement les ramequins dans l'eau chaude.
Décorer avec les graines de fruits de la passion réservées.

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