Fôret noire

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme.
Délicatement, incorporer petit à petit les blancs en neige à la préparation précédente.
Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire 40 minutes.

Laisser 5 à 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.


Dans un saladier, battre la crème fraîche en chantilly et ajouter le sucre glace.


Réserver le jus des cerises dans un bol et égoutter les cerises.

Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 dans l'épaisseur.
Imbiber les 2 parties de la génoise au chocolat avec le jus de cerises.

Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service et étaler un peu de chantilly.
Disposer les cerises et rajouter un peu de chantilly.
Déposer dessus la seconde partie du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et le dessus du gâteau.

Décorer la forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly et des cerises