Nougat chinois

Au four, faire griller les cacahuètes pendant 10 minutes et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer 25 gr de sucre.
Lorsqu'il est fondu, ajouter le reste du sucre peu à peu pour obtenir un caramel doré.

Ajouter 10 cl d’eau chaude.
Le caramel cristallise un peu mais poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tout soit totalement fondu.

Dans un verre, délayer la Maïzena dans 10 cl d’eau.
Ajouter dans le caramel et mettre le tout à épaissir en mélangeant sans arrêter.
Ajouter les cacahuètes et mélanger à nouveau.

Verser la pâte compacte mais très souple dans un plat rectangulaire,
recouverte de cellophane.
Avec une spatule, lisser la surface et laisser refroidir.

Démouler et découper en dés.
Les rouler dans le sésame.

Les nougats chinois se conservent très bien à l'abri de la chaleur et de l'humidité.