Confiture de melon

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Préparation Confiture de melon:

Couper la pulpe du melon en dés.
Laver et couper le citron en fines lamelles avec la peau.

Dans une grande casserole, ajouter les dés de melon, le sucre, le citron et la cannelle.
Cuire à gros bouillons pendant 20 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant 35 à 40 minutes.
Les dés de melon doivent devenir translucides.
Mélanger de temps en temps.

On peut remplacer la cannelle par 2 gousses de vanille.

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