Barquettes d'endives aux crevettes

Couper la base des endives pour en retirer l'amertume et les effeuiller.

Dans un saladier, arroser la chair des avocats coupée en dés de jus de citron et de 2 cuillères d'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Eplucher et émincer les ciboules.
Laver et effeuiller la coriandre.
Ajouter la ciboule et la coriandre dans le saladier d’avocat et mélanger.

Répartir la préparation à l’avocat dans les feuilles d’endives et réserver le tout au frais.

Dans une poêle, faire revenir les crevettes décortiquées pendant 5 minutes.
Ajouter le paprika et un peu de sel.

Déposer une crevette dans chaque barquette d’endives et servir aussitôt.