Roulé tout choco

Préchauffer le four à 220°C.

Au micro-ondes, faire fondre le beurre et 60 g de chocolat.
Ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'œufs.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré. Cuire 9 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache.
Au micro-ondes, faire chauffer la crème liquide.
Dans un bol, casser le chocolat et verser la crème bouillante dessus.
Couvrir 5 minutes et mélanger avec un fouet.
Laisser tiédir.

Dès la fin de la cuisson, retourner le biscuit sur un torchon humide et rouler ensemble le biscuit et le torchon humide.
Quelques minutes après, dérouler le gâteau et le napper de ganache au chocolat.
Rouler à nouveau et réserver une heure au frais.