Ananas au sirop vanillé

Dans une casserole, porter 75 cl d'eau à ébullition avec le sucre roux, le zeste du citron vert, et les gousses de vanille fendues.
Laisser frémir 5 minutes.
Ajouter l'ananas coupé en dés et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Laisser refroidir et arroser de jus du citron vert.
Répartir dans 6 verrines ou bocaux avec le sirop et es gousses de vanilles coupées en tronçons.
Réserver 2 heures au frais.

Servir frais, avec une boule de glace coco...