escalopes de dinde farcies

Faire bouillir les olives à trois reprises pour extraire leur goût salé et les couper en rondelles.

Dans une terrine, mettre l'oignon, la viande hachée, les champignons, les olives, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger le tout, pour obtenir une farce.

Façonner des boudins de farce, les disposer sur le bord d'une escalope et la rouler sur elle-même.
Ensuite, fermer les bouts avec du fil, ou piquer au milieu avec un cure-dent.

Disposer les escalopes farcies sur un plat beurré et arroser avec 1/2 verre d'eau. Enfourner à four 150°C jusqu'à obtention d'une couleur dorée.