Mousse au sirop d'érable

Dans un bol avec un peu d'eau froide, faire tremper la gélatine.

Dans une casserole, faire tiédir le sirop d'érable et ajouter la gélatine essorée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le sirop d'érable et le rhum.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer delicatement au mélange précédent.

Repartir dans des ramequins.
Laisser prendre au frais pendant 4 heures.
Parsemer d'amandes effilées et servir.


Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix de pécan.