Meringue italienne

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Crêmes et pâtes à pâtisserie

Temps : N/D

Préparation : 6 mn
Cuisson : 10 mn
Mélange : 10 mn
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Ingrédients :

Préparation Meringue italienne:

Battez les oeufs en neige ferme.

Humectez le sucre dans une casserole, mettez-le sur le feu avec le sucre vanillé.
Laissez cuire pour obtenir un sirop épais mais fluide.

Versez-le bouillant en filet (comme l'huile d'une mayonnaise) dans les blancs battus en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit presque froid.

Dressez les meringues avec une poche à douille en leur donnant la forme que vous souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé,
ou garnissez une tarte au citron ou un omelette norvégienne.

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