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Meringue italienne
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Préparation Meringue italienne:
Battez les oeufs en neige ferme.
Humectez le sucre dans une casserole, mettez-le sur le feu avec le sucre vanillé.
Laissez cuire pour obtenir un sirop épais mais fluide.
Versez-le bouillant en filet (comme l'huile d'une mayonnaise) dans les blancs battus en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit presque froid.
Dressez les meringues avec une poche à douille en leur donnant la forme que vous souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé,
ou garnissez une tarte au citron ou un omelette norvégienne.
Humectez le sucre dans une casserole, mettez-le sur le feu avec le sucre vanillé.
Laissez cuire pour obtenir un sirop épais mais fluide.
Versez-le bouillant en filet (comme l'huile d'une mayonnaise) dans les blancs battus en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit presque froid.
Dressez les meringues avec une poche à douille en leur donnant la forme que vous souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé,
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