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Flan danois aux cerises
La recette Flan danois aux cerises
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Ingrédients :
- Pour une tôle de 26 cm de diamètre
- Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 75 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- Pour la crème d'amandes
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g d'amandes en poudre
- 2 gros oeufs ou 3 petits
- 1 cuillère à café de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 500 g de cerises aigres
- Pour la glaçage
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'eau
- gelée de groseille
Préparation Flan danois aux cerises:
Faites la pâte 1 h avant l'emploi, puis abaissez-la sur 1/2 cm d'épaisseur, garnissez-en le moule beurré, piquez le fond à la fourchette.
Mettez au frais.
Faites la crème.
Ramollissez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et les amandes et la farine.
Travaillez au fouet à main pour bien mélanger, ajoutez les oeufs un à un, puis le rhum.
Garnissez la pâte des cerises dénoyautées, couvrez avec la crème.
Mettez au four chaud à 200°C.
Lorsque le gâteau est coloré, recouvrez d'une feuille d'aluminium et continuez la cuisson.
Comptez 1 h 10 de cuisson en tout.
Sortez du four, démoulez sur grille, tartinez de gelée de groseilles tiède et ramollie.
Faites fondre à feu doux en fouettant le sucre glace avec le rhum et l'eau, versez sur le gâteau, étendez à la spatule.
Servez froid ou tiède.
Mettez au frais.
Faites la crème.
Ramollissez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et les amandes et la farine.
Travaillez au fouet à main pour bien mélanger, ajoutez les oeufs un à un, puis le rhum.
Garnissez la pâte des cerises dénoyautées, couvrez avec la crème.
Mettez au four chaud à 200°C.
Lorsque le gâteau est coloré, recouvrez d'une feuille d'aluminium et continuez la cuisson.
Comptez 1 h 10 de cuisson en tout.
Sortez du four, démoulez sur grille, tartinez de gelée de groseilles tiède et ramollie.
Faites fondre à feu doux en fouettant le sucre glace avec le rhum et l'eau, versez sur le gâteau, étendez à la spatule.
Servez froid ou tiède.