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Tatin à la poire
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Ingrédients :
- 6 poires
- 1 pâte brisée
- 80 gr de beurre
- 60 gr de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Préparation Tatin à la poire:
Eplucher et couper les poires en belles tranches épaisses.
Recueillir le jus dans un verre.
Retirer les pépins des poires.
Mixer les chutes de poire pour obtenir une purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre 60 gr de beurre avec la cassonade.
Ajouter le vinaigre de xérès et la purée de poires.
Chauffer à feu moyen pendant 8 minutes pour obtenir un jus épais.
Verser le jus dans le fond d'un moule à tarte beurré et déposer les tranches de poires.
Recouvrir de pâte brisée et souder les bords sur les parois du moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler avant de servir accompagné de chantilly ou d'une boule de glace.
Recueillir le jus dans un verre.
Retirer les pépins des poires.
Mixer les chutes de poire pour obtenir une purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre 60 gr de beurre avec la cassonade.
Ajouter le vinaigre de xérès et la purée de poires.
Chauffer à feu moyen pendant 8 minutes pour obtenir un jus épais.
Verser le jus dans le fond d'un moule à tarte beurré et déposer les tranches de poires.
Recouvrir de pâte brisée et souder les bords sur les parois du moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler avant de servir accompagné de chantilly ou d'une boule de glace.
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