Riz au caramel

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir le riz pendant 5 minutes et l'égoutter.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et 150 gr de sucre en poudre.
Ajouter le riz et cuire 45 minutes à couvert.

Dans une autre casserole, préparer un caramel avec le reste de sucre et une cuillère à soupe d'eau.

Verser le caramel dans 6 ramequins et en napper les bords.

Préchauffer le four à 160°C.

Hors du feu, incorporer le beurre dans le riz en remuant.
Répartir la préparation dans les ramequins et cuire 15 minutes au bain-marie.

Laisser refroidir dans le four éteint puis démouler les ramequins sur des assiettes.

Servir tiède ou froid.