Tiramisu à la poire

Dans un saladier, battre la crème fraîche en chantilly.
Incorporer le mascarpone, le sucre et une pincée de gingembre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème.

Dans une assiette creuse, mélanger le rhum et le café et y plonger rapidement les cookies.

Peler et couper les poires en dés.
Saupoudrer de cannelle.

Dans un plat creux, disposer les cookies et les recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone.
Ajouter les dés de poires et finir avec le reste de crème.
Lisser avec une spatule et saupoudrer de cacao.
Réserver au frais pendant 3 heures.