Tatin de mangues

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer un moule à bord haut.
Eplucher les mangues et les couper en tranches.

Dans une casserole, faire fondre le sucre roux avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Ajouter le jus de citron, le beurre salé et le gingembre.
Mélanger pour obtenir un caramel lisse et blond.

Plonger les tranches de mangue dans le caramel pour bien les enrober et les disposer dans le fond du moule.

Etaler la pâte sur les mangues en recourbant les bords à l'intérieur du moule.
Faire cuire 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.