Velouté d'artichauts

Velouté d'artichauts

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Soupes et potages

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Velouté d'artichauts:

Couper la queue des artichauts à 2 cm du cœur et enlever les feuilles dures.
Couper les coeurs d'artichauts en quatre et les arroser de jus de citron.

Peler et émincer finement les oignons et l'ail.
Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter l'ail et mélangez 1 minute.
Ajouter les fonds d'artichauts rincés et égouttés dans la cocotte, avec le thym et le laurier.

Incorporer le vin.
Saler et poivrer.

Une fois que le vin est un peu évaporé, ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille.
Ajouter les pommes de terre et cuire à feu très doux et à couvert, pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les artichauts soient très tendres.

Retirer le thym et le laurier et mixer le velouté.
Ajouter le reste d'huile et la crème.
mélanger et servir aussitôt accompagné des croûtons

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