Galettes de sarrasin au saumon fumé

Dans un saladier, mélanger les farines et creuser un puits.
Ajouter les oeufs et une pincée de sel.
Mélanger et ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Laisser reposer une heure.

Dans une poêle chaude huilée, verser une louche de pâte et faire cuire pendant 2 minutes.
Retourner la galette et cuire une minute.
Réserver.

Répartir le saumon sur les galettes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Refermer la galette et servir aussitôt deux galettes par personne.