Filets de bar à la vanille

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Avec la pointe d'un couteau, gratter les graines noires et les mélanger au beurre.


Préchauffer le four à 210°C.
Dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé, déposer les filets.
Etaler dessus le beurre à la vanille et arroser de jus d'orange.
Parsemer de fler de sel et de poivre.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Servir chaud avec un riz blanc aromatisé avec le zeste d'orange râpé.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le cuire avant de passer à table, le poisson marinera dans la vanille et l'orange.