Tomates fourrées

Choisissez des tomates rondes à chair ferme.
Découpez un chapeau.
Videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère.
Réservez la chair enlevée, retirez-en les pépins, salez, poivrez.
Ecossez les petits pois.
Jetez-les dans l'eau bouillante salée, attendez 2 mn.
Sortez-les de l'eau, rafraîchissez-les à l'eau froide.
Sortez le thon de sa boîte, égouttez-le, fractionnez-le.
Préparez votre ailloli corsée.
Mélangez thon, petits pois, chair égouttée des tomates, assaisonnez l'ailloli.
Remplissez les tomates, saupoudrez-les d'1 pincée de persil haché.
Couvrez avec le chapeau réservé.
Servez frais.
Les restes froids de poissons blancs et même de morue sont excellent accommodés ainsi.