Roulé aux abricots

L'idéal c'est d'utiliser un robot avec un fouet.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes la farine et la levure...
Attention ne pas battre trop longtemps pour que les blancs ne retombent pas !
Verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, lisser avec une spatule.
Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir quelques minutes puis déposer la génoise sur un torchon humide.
Rouler la génoise sur elle-même pour obtenir un roulé.
Laisser refroidir, roulé, pendant 10 minutes.

Dérouler et étaler la préparation à base d'abricots avec une cuillère à soupe.
Rouler à nouveau le biscuit sur lui-même.

A dévorer tel quel ou décorer avec du sucre glace.