Tiropitakia - Triangles farcis (Grèce)

Dans un saladier, mélanger la fêta, le fromage râpé, la ciboulette et le persil ciselés, l'huile d'olive et la crème épaisse.
Poivrer.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la préparation.

Couper les feuilles de filo en bande de 30 sur 8 cm environ.

Mélanger le beurre fondu avec le lait et enduire les bande de filo avec.
Superposer les bandes deux à deux.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer un peu de farce sur l'extrémité de chaque bande de filo.
Replier l'angle en diagonale pour former un triangle et continuer à replier la feuille sur elle même pour obtenir un triangle.
Recommencer l'opération avec toutes les autres bandes en double épaisseur.

Déposer les triangles sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un verre, mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer chaque triangle.

Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

A servir chaud sur un lit de salade en entrée ou en version "mini" pour l'apéritif...