Galette des rois pommes-spéculoos

Dans le robot, mixer finement les spéculoos pour obtenir une poudre.

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.
Dans une sauteuse, faire dorer les pommes dans le beurre pendant 10 minutes environ.
Ajouter le sucre et laisser compoter en remuant de temps en temps.
Quand la moitié des fruits a fondu, ajouter la crème fraiche et la poudre de speculoos.
La préparation doit avoir la consistance de la frangipane.
Laisser tiédir.


Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Ajouter la compote pomme-spéculoos.
Déposer une fève et refermer avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords.
Dessiner des croisillons sur la pâte avec le dos d'une lame de couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.

Cuire 30 à 40 minutes à four chaud.
La galette est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que les bords sont bien feuilletés.
A servir tiède ou froid.


Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle en poudre pour accentuer le goût des spéculoos.

Source : Magloomandises