Galette des rois au biscuits roses et à la framboise

Confectionner la crème d'amandes au Biscuit Rose :
Mettre le beurre en pommade.
Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuit Rose et la fécule.
Ajouter le beurre en pommade.
Incorporer les œufs battus petit à petit puis parfumer avec le Marc.
Filmer et réserver au frais.

Montage :
Disposer une pâte feuilletée sur la plaque de votre four.
Mouiller le fond de feuilletage avec de l'eau.
Disposer la crème d’amandes au Biscuit Rose et une fève.
Parsemer de brisures de framboises surgelées.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée.
Pincer les bords des 2 pâtes feuilletées. Faire le décor avec la lame d'un couteau.
Laisser reposer 1 heure avant la cuisson.

Faire cuire à four chaud, à 200°C, pendant 30 à 35 min.
Saupoudrer de poudre de Biscuit Rose à la sortie du four puis enlever l’excédent afin de faire réapparaitre le décor.

Recette réalisée par Pascal Ferrat, professeur au lycée Eiffel, lycée hôtelier de Reims.

Vous pouvez retrouver cette recette sur le site des Biscuits Fossier
http://www.fossier.fr/