Pamplemoussettes

Peler le pamplemousse à vif et ne garder que le zeste.
Couper le zeste en bâtonnets de 5 mm d'épaisseur environ.
Blanchir les bâtonnets en deux fois dans l'eau bouillante.
Egoutter.

Dans une casserole, Cuire à feu doux les bâtonnets de pamplemousse, 250 g de sucre et 25 cl d'eau, pendant une heure environ, jusqu'à ce que le pamplemousse devienne transparent.

Égoutter les bâtonnets et laisser refroidir.
Rouler les bâtonnets dans le restant de sucre en poudre.

Tremper les pamplemoussettes dans le chocolat noir une à une et égoutter sur une grille.
Laisser prendre au frais.

Les pamplemoussettes se conservent au frais et au sec.
A servir avec un café gourmand.